在全自动石磨面粉机中磨辊是重要的工作部件，磨辊技术特性分为表面特性和运动特性。全自动石磨面粉机磨辊表面技术特性根据使用要求的不同，又分为齿辊和光辊。技术特性的参数有设计师而定。

全自动石磨面粉机磨辊技术特性分为表面特性和运动特性。运动特性是在订购磨面粉机时，由设计人员提供参数，设备厂家提供的，主要是指磨辊的转速和速比；表面技术特性，全自动石磨面粉机齿辊的表面特性主要包括齿数、齿角、斜度、齿顶平面、排列等光辊的表面特性主要是中凸度和粗糙度。这些特性参数一般是在工艺设计时，由设计人员凭经验或比对法设计提供的。负责任的设计师，一般根据不同的原粮和季节，提供不同的技术特性。即便如此，也很难适应原粮品质、水分、设备、操作等各方面随时发生的变化。

全自动石磨面粉机磨辊技术特性分为表面特性和运动特性。运动特性是在订购磨面粉机时，由设计人员提供参数，设备厂家提供的，主要是指磨辊的转速和速比；表面技术特性，全自动石磨面粉机齿辊的表面特性主要包括齿数、齿角、斜度、齿顶平面、排列等光辊的表面特性主要是中凸度和粗糙度。这些特性参数一般是在工艺设计时，由设计人员凭经验或比对法设计提供的。负责任的设计师，一般根据不同的原粮和季节，提供不同的技术特性。即便如此，也很难适应原粮品质、水分、设备、操作等各方面随时发生的变化。

全自动石磨面粉机加工的首步为筛选，就是把小麦中的杂质筛选出来，只剩下纯小麦，没有任何其它杂质夹杂在里面;第二首工序是清洗工艺，即把筛掉杂质的小麦用水洗一遍，这是保证加工的面粉干净的前提，也是利于小麦剥皮的一个工序；第三道工序是把小麦通过一个铁管子送到面粉机里。全自动石磨面粉机的后一道加工工序是碾磨小麦，从剥皮到碾压，是一个连续的过程，不再需要人工的操作，完全是自动化过程。